郡上での田舎暮しと「ふるさと郡上会」

雪景色

今日は郡上八幡でも、くるぶしくらいまで雪が積もりました。もっとも5㎝位のヒールを履いての高さですが。
私が通勤する時には、どの家の前もきれいに除雪されていました。おかげでそれほど苦もなく歩くことができました。

さて、郡上八幡でも今朝は―5度まで冷え込んだようです。路面は全面凍結。
こんな寒い日は嫌だなぁと思うものの、外に出ると気分が一新します。夜であれば満天の星、昼間であれば青空に映える雪景色。


今朝も朝陽に新雪がキラキラと乱反射して美しかった。まだ少しだけ赤みを帯びている太陽の光と、この時期特有の空の色。写真では伝えきれない美しさです。

「魚の形」をした城下町・郡上八幡を取り囲む山々に朝陽があたり、町はまだ夜明け前。


写真が趣味というみなさん、郡上へ移住されるといいですよ。季節ごと、時間ごとに、自然が作り出すその瞬間だけの景色と、そこで暮らす人々の姿を撮影することができますよ。

ジビエ！

今朝のNHK「おはよう日本」で郡上市大和町のジビエの取り組みが紹介されていました。そういええば、テレビにも出たレストラン「ももちどり」の鹿肉ステーキ、この間食べたなぁ…と思い出し、今日の記事にします。

いま大和町ではジビエの取り組みが盛んです。

郡上市でも獣害はひどく、田畑の農作物が荒らされます。
和良町のある方が、猪鹿無猿策（いのしかむえんさく）を開発し、注目を集めています。テレビ局の取材はもとより、全国各地から視察団が訪れているとのこと。
ややもすると、猪や鹿、猿の防御のために張った網の中に人間が住んでいるような気にすらなってきます。

根本的に里山保全、里と山の関わりを考え直さないと対策は何も進まない、ということなのかもしれません…。

ともあれ、大和町で取り組まれているのは、有害鳥獣として駆除された猪や鹿を、埋めるのではなく有効活用しようということで「ジビエ」と名付けて利用促進の取り組みがさかんです。

レストラン「ももちどり」の鹿肉ステーキは、いまや冬の恒例メニュー（少なくとも私の中では…）。柔らかく美味しいので、毎年旬のものとして食べたくなります。


また、地元のNPO法人メタセコイアの森の仲間たちも取り組んでいます。
ロース肉こそ需要はあるものの、他の部位は買い手がなく、捨てられ土に埋められるのが現状。それではもったいないということで、普通は捨てられるスジなどの部位を使い「猪鹿ちゃん」などの料理を開発、イベントで販売しています。

根本的な里山保全から考えようと、この団体では「猪鹿庁」という組織を組み、山の問題から肉の有効活用まで幅広く取り組んでいます。体験ツアーも行っています。

1月22日には、この体験ツアーをテーマに、「ふるさと郡上テレビ」の動画の撮影を行いました。今週もう一度追加インタビューに行きます。近々公開する予定なので、様子は皆さんにもご覧いただけるものと思います。

NPO法人メタセコイアの森の仲間たちの興膳代表は、実は郡上生まれではありません。ここに魅力を感じ、移り住み、定住。そんな若者たちと一緒に活動をしています。
こんな若者たちは、地元の人たちを刺激し、一緒に未来を創っていくのかもしれないと思います。



※NPO法人メタセコイアの森の仲間たちはこちらから
http://metamori.org/

※メタ森（メタセコイアの森の仲間たちの略称）が運営する
「猪鹿庁」のオフィシャルサイトです！
http://inoshika.jp/
※ふるさと郡上テレビはこちらです
http://furusato-gujotv.jp/

猪汁、牛スジ煮込み、味噌おでん…郡上の地味噌づくし

このブログは食べ物がいいよねーなんて言われますので、久々に食べ物を続けて紹介してみようと思います。まぁ…私が食べることが好き、とうだけですけれど。

今回は、この時期だけの「食」ということで、おなじみの品々ですが…。

冬といえば、猪鍋・猪汁。この冬は本当にご縁がなく、いまだに猪鍋を食べていません。それに気が付き、食べたいなぁーと思っていました。でもなかなか一人前で食べられるところはありません。どうしようかと迷っていた時に、出会いました。それがこれ。


道の駅古今伝授の里やまとにある屋台めいた場所で、猪汁として１杯300円で売っていました。隣の席で食べていた方が「これは“具だくさんの猪汁”と書かないといけないわよ」とお店の方に話しかけていらっしゃいましたが、猪肉はもちろんじゃがいも、にんじん、ごぼうなどいろんな具が入っていました。（写真ではそうは見えませんが…）

ついでに郡上味噌で作った牛スジ煮込みがあったので、これも注文。焼きおにぎりの上に、とろとろの牛スジ煮込みが掛けられています。お味噌は大和町で作られている地味噌を使っているとのこと。郡上には味噌屋さんがたくさんあり、店ごとに味が違います。この味噌は、少しくっきりした強めの味でした。


そんなことで、うろうろしていたら、おでんに出会いました。
道の駅古今伝授の里やまとの中にある「おふくろの味・安食里（あぐり）」。ふるさと郡上会の加盟店で、会員証を提示すると「ちょこっと一品」サービスしてくださいます。


おかあさんたち手作りのこんにゃくは、やわらかく。赤玉子の味は濃く。ダシがよく効いた味噌
タレとの相性も抜群です。「おふくろの味・安食里（あぐり）」さんは、大和町産の食材を原則に、なければ郡上市内産、県内産、国産と産地にこだわって作られています。
当然、この味噌も郡上の地味噌です。

郡上は味噌文化だと、しかも地味噌の文化だとつくづく思います。
初めて郡上味噌を口にした頃は、こんな辛い味噌はちょっと…と思っていましたが、いまはその味の深さに魅了されています。
東京の知人で、郡上に来る度に地味噌を買って帰る人がいます。「辛くないの？」と聞いたら、「ダシをきちんととって作った郡上味噌の味噌汁は、豆の香ばしさと深さがあってやめられない」との答えが返ってきました。

食べ方はいろいろ。郡上味噌を召し上がったことがない方は、ぜひ郡上に来て、味噌屋めぐりをしてお気に入りの一品を見つけてください。

鯉のぼりの寒ざらし

ブログを更新していないということが定説になりつつあります。やはりこれもクセなのか、いったん更新をサボるとサボり癖がついてしまうものですね。

さて、先週末、郡上本染・鯉のぼりの寒ざらしが吉田川で行われました。吉田川はいわずと知れた城下町・郡上八幡を流れる清流。夏には多くの釣り人やこどもたちの飛び込み、川遊びの姿を見ることができます。
地元の方は「昔に比べれば」とおっしゃいますが、橋の上からでも魚影を確認できるのは、素人目の私にはすごいことです。

そんな吉田川で、伝統的技法である郡上本染で染め抜かれた鯉のぼりの糊落とし作業が行われました。寒の水でさらすと良いということで毎年この時期に2回、行われます。


谷水が注ぐ冷たい川に入っての作業は絵的にも美しく、多くのカメラマンが押し寄せます。
テレビカメラも多くありましたから、ニュースなどでその映像をご覧になった方もいらっしゃるのではないでしょうか。


あと2週間もすれば立春。陽が長くなり、少しずつ気分は春に向かっています。

カフェ・エバナタウ

今日は仕事始め。朝から細かな細かな雪片がハラハラと舞っています。


皆様はどのようなお正月を過ごされましたか？今年もまたよろしくお願いします。
そして、新しい年が皆様にとって昇龍のごとき勢いのある一年となりますよう、ご活躍とご健勝をお祈りします。

さて、私の郡上での新年は、ここから始まりました。
年末から実家に帰っていたので、郡上へ戻ってきたのは３日の夕方。ふと見るとお店が営業していたので、入りました。


ここはcafe・eBANATAw（カフェ・エバナタウ）。いま私が住んでいるところの近くに半年位前にOPENしたコーヒー店です。
「自家製パン」「自家製ケーキ」の他に、各種コーヒーの種類が書かれたボードを見る度に、「入りたい、入りたい」と思いつつ、その機会がないまま過ぎてゆきました。ようやくお店に入れたのは、2～3ケ月ほど前。

この店主は30代半ばの若い男性で、スノーボードで郡上へ通っていたとか。そのうちに郡上八幡が好きになり、カフェを開くことになったそうです。いわゆる「移住」組です。
気さくな方で、お客様とのコミュニケーションを大切にしていらっしゃいます。ご近所のおばあちゃまたちの評判も上々。

郡上での暮らしの時間を、ここでの暮らし方を理解し、とても楽しそうに暮らしていらっしゃいます。その笑顔が心地よさを作り、ご近所での評判を生んでいるのでしょう。

ところで、昨日のコーヒーはコスタリカ。そしてガトーショコラをお供に。


コーヒー店なのに写真の主役がコーヒーではないのは、私が香りの良さに写真を撮るのを忘れて飲んでしまったから…。

ガトーショコラは甘すぎず、ホイップしたての生クリームとイチゴがコーヒーによくあいます。

「ここでずっと暮らすつもりなんで」―その言葉が実を結ぶことを願っています。
みなさんも郡上八幡にお越しの際は是非お立ち寄りください。
※cafe・eBANATAwは郡上八幡旧庁舎記念館から歩いて2～3分。乙姫川沿いに上るとあります。橋に立てられた看板が目印です。
http://www25.atpages.jp/ebanataw/index.html